新そばを9月21日から始めます。 新そばは秋の季語で香たかいおそばをご賞味いただけます。 北海道産の新そばから始まって10月上旬ぐらいから開田高原の新そばに徐々に変わってゆきます。 新そばは霜が降りる頃にとれた新そばが一番おいしいと言われていますが、当店では新そばを冷蔵庫に入れて冷やしたり、湿度を管理したりして霜降（そうこう）熟成そばにしています。 早い時期から美味しいおそばを提供できるように...