チタタプチャレンジ開催中！

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ホームページってやつですね！

ジビエ親父が熱く語ってます。

情報発信も見てね！

狩猟歴５０年のベテランが目利きする 逸品です。 若鹿だから柔らかくジューシーな味わいです。

エゾ鹿の炭火焼ステーキ

夏になるととんでもなく脂ののる牡鹿がいます。 わたしたちはその極上の鹿肉を夏鹿と呼んでいます。

夏鹿の炭火焼

僕たちプロの間では前から果樹を食べてた動物は美味い！と話題になっています。今回入荷したのは広島県生口島、レモンで有名な瀬戸田のみかん猪です。みかん畑の頑丈な柵を乗り越え侵入している猪は農家さんにとって深刻な問題です。今回は鉄砲で駆除されました。みかんを食べすぎて皮まで黄色、脂もうっすら黄色がかっています。さっぱりとした甘い脂。極上品「みかん猪のぼたん鍋」間違いなく御馳走です。

みかん猪のぼたん鍋

チタタㇷ゚とはアイヌの人たちの料理法で野生動物の肉や小骨などを叩いて生で食べたりお鍋でたべたりします。 叩く際にチタタㇷ゚、チタタㇷ゚っていいながら、みんなで力をあわせて叩き続けます。 当店ではえぞ鹿（ユク）の肉と北海道の行者ニンニク（プクサ）をお客様でチタタㇷ゚していただきお鍋で食べていただきます。 チタタㇷ゚につかうのは本物のアイヌマキリ（小刀）と本物の木の切り株（加工済）です。 鉢巻も実際にコタンで使用されていたものになります。 当店はチタタㇷ゚、チタタㇷ゚の掛け声は必須とさせていただきます。

チタタプチャレンジ開催中！アイヌジビエコース

ジビエ料理

これはよく聞かれるんですが・・

どっち！？

日本人で初めてドイツの食肉マイスターになったレジェンドが熟成させた猪肉。

匠の技は旨いのです！

北海道のベテラン猟師たちが厳選した ヒグマ肉、トド肉、エゾ鹿肉が入ってます。

夏に食べたいアイヌねぎ

ジビエ料理２

おとうしの蝦夷鹿のトマト煮作ってます😊

#あまからくまから

食欲の秋はこれ！
柿穴熊のタタキと栗と茸たっぷりのぼたん鍋を愉しむ『秋のぼたん鍋』はじまります。

人形町の交差点そばのジビエ料理店あまからくまからです。

いよいよジビエの季節がやってきました。
柿をたっぷり食べた穴熊の脂は秋の最高の御馳走の一つです。
秋の味覚の栗ときのこがたっぷり入ったぼたん鍋はたまらない美味しさです。
猪は生口島のみかん猪。やはり脂が甘くて肉はジューシーな最高の猪をお鍋...

あまからくまからのメニューに加わりました！

生ビールだからよくわかりますね～􀂍

トド肉のチタタプ
生で食べれます♫

ジビエ料理　あまからくまから　東京

本州鹿がめっちゃ旨いのは実は夏！
雄だけなんですが脂がめっちゃのるやつがいるんです。
この鹿をうちでは夏鹿って呼んでます。
しかも宮崎の国有林そばで獲れたこの鹿！最高です。

この鹿が食べれるのは、もうすぐ終わりです。
この機会にいかがでしょうか？

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