手づくりのだんご レストランの人気メニュー「だんご汁」と「やせうま」のだんごは、 小麦粉と少量の塩、水を使って毎日こねて作っています。 だんごの“コシ”は、この粉をこねる時の “力”と“腰”が決め手！ 全体重をかけながら、一生懸命にこねていきます。 また季節やその日の気温などによって水の量を 調節するなどして、一番美味しい状態の だんごに仕上げていきます。