【ひつまぶしの秘密基地。】 「ひつまぶし」というメニューの 語源は【おひつ】からきています。 さて、その後調理の仕方は 蒸さないでひたすら焼いていく 「地焼き（じやき）」と呼ばれる 製法です‼️ この焼き方はかれこれ13年前に 名古屋の「備長ひつまぶし」という お店で教わりました。 ここの社長さんが 忙しい中、厨房まで案内してくれて 作り方を教えてくれたのです。 今では 名古屋だけで...