Anago หรือปลาไหลทะเล จะมีเนื้อนุ่มฟู กลิ่นหอม และเบากว่า Unagi (ปลาไหลน้ำจืด) อีกทั้งยังมีราคาแพงกว่า แต่จะมีรสชาติค่อนข้างอ่อนกว่า Unagi ไม่เข้มข้นมากนัก มักนำมาชุปแป้งทอดทำเป็นเทมปุระ หรือทำเป็นซู...

วัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี นำไปทอดลงบนน้ำมันที่ควบคุมอุณหภูมิไว้อย่างพอเหมาะ จนออกมาเป็นเทมปุระแป้งบางกรอบ ที่พร้อมเสิร์ฟให้กับทุกท่าน ที่ร้าน Mono Sei Omakase
  

With a fine selection of ingre...

Kinmedai Somen, โซเมง (Somen) คือ เส้นอย่างหนึ่งของญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นเส้นกลม สีขาว เส้นเล็กบาง ทำมาจากแป้งสาลีเช่นเดียวกับเส้นอุด้ง ในญี่ปุ่นนิยมรับประทานช่วงวินเทอร์เนื่องจากมีอากาศหนาว
  

Kinme...

Awabi หรือหอยเป๋าฮื้อ เป็นหอยที่นิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก เพราะนอกจากมีรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใครแล้ว ยังมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างนุ่มและแน่น แต่ราคาค่อนข้างแพง รสชาติที่ละเอียดอ่อนของหอยเป๋าฮื้อท...

Kinmedai Sushi ทำจากปลาคินเมได ซึ่งเป็นปลากะพงแดงน้ำลึก ฤดูกาลที่เหมาะสมจะอยู่ในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่สิ้นเดือนธันวาคมจนถึงสิ้นเดือนมีนาคม ซึ่งเป็นช่วงที่เนื้อขาวจะมีรสดีที่สุด และอุดมด้วยไขมัน เหมาะสำ...

Tachiuo หรือปลาดาบเงิน เป็นปลาในฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น สามารถทานได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก ลำตัวมีสีเงินและเรียวยาว  มีรสชาติอ่อนๆ
  

Tachiuo or Silver Swordfish is a very pop...

เทมปุระ (Tempura) เป็นอาหารทอดชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่จะนำอาหารทะเลและผักมาชุบแป้งทอด ถูกนำเข้ามาสู่ญี่ปุ่นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 (สมัยเอโดะ) เมื่อก่อนเทมปุระเป็นเพียงอาหารว่างที่ทานเล่นรองท้อง หรือทานเรี...

Chawanmushi หรือคัสตาร์ดไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น มีสัมผัสค่อนข้างนุ่มและลื่นแตกต่างจากไข่ตุ๋นทั่วไป เนื่องจากมีอัตราส่วนน้ำซุปต่อไข่ค่อนข้างมาก แต่ในส่วนของส่วนผสมอื่น ๆ ร้านอาหารแต่ละแห่งมักจะมีสูตรที่แ...

ตับปลาอังกิโมะ หรือที่รู้จักกันในฉายา “ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล” ชื่ออังกิโมะนั้น เป็นชื่อที่ใช้เรียกตับของปลาอังโค ซึ่งเป็นปลาทะเลน้ำลึกของประเทศญี่ปุ่น หน้าตาของปลาอังโคอาจจะดูน่าเกลียดน่ากลัว แต่ทุกส...

Akami แปลตรงตัวว่า เนื้อแดง จึงหมายถึงเนื้อปลาที่มีแต่ส่วนเนื้อ มีไขมันสีขาวน้อย เนื้อจึงเป็นสีแดง มีความแน่น เต็มปากเต็มคำ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ รสชาติและ...

Shinysu Mushi ชินชูมุชิ หรืออาหารประเภทนึ่งอย่างหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น จาก “จังหวัดนากาโน่” เป็นพื้นที่ผลิตโซบะที่มีชื่อเสียง และเป็นโซบะที่นึ่งด้วยแป้งบัควีทและเผือกเป็นหลัก
  

Shinysu Mushi is one...

Reservation now available please call +669 4654 6326
Line : @monosei
E-mail : reservation@monosei.com
Website: https://monosei.com
Open: Tuesday - Sunday
Hours : 6.00 P.M. - 11.00 P.M.
#monosei #sus...

Tempura Uni, เตรียมน้ำมันให้ได้อุณหภูมิที่พอเหมาะ แล้วนำสาหร่ายที่ห่ออูนิไว้ข้างในคลุกลงบนแป้งเทมปุระที่เตรียมไว้ นำไปทอดลงบนน้ำมัน และท็อปด้วยคาเวียร์กับทองคำบริสุทธิ์ ทานพร้อมกับเกลือ 5 สี
  

Uni...

เพราะการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด เป็นหัวใจสำคัญในการปรุงแต่งอาหาร และทวีคูณความอร่อยเมื่อถูกนำมาสร้างสรรค์จากเชฟผู้มากประสบการณ์
  

The best ingredient is the heart of cooking, and the very pleasa...

การทอดเทมปุระ จะต้องทอดเทมปุระไม่ให้อมน้ำมัน ต้องมีความบางฟูของแป้ง และต้องกรอบพอดี ดังนั้น การเตรียมตัวแต่ละขั้นตอนจึงมีความสำคัญ ตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบ จนกระทั้งถึงขั้นตอนการเสิร์ฟให้กับลู...

Chutoro เป็นเนื้อปลาทูน่าที่อยู่ใกล้ครีบปลาและท้องส่วนหลัง เป็นส่วนที่มีไขมันปานกลาง เนื้อออกสีชมพู มีไขมันสีขาวแทรกเป็นริ้วๆ และมีรสหวานของไขมัน หากทานเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความแน่นของเนื้อปลา แต่ยัง...

Mozuku เป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ อยู่ในตระกูล Cladosiphon ซึ่งพบตามธรรมชาติในโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น ส่วนใหญ่แล้ว Mozuku จะถูกนำมาทำเป็นอาหาร และเป็นแหล่งของโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที...

เนื้อวากิวเกรดพรีเมี่ยมที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยไขมัน เนื้อสัมผัสละมุนละลายในปาก ถูกนำมารังสรรค์เป็นเมนูพิเศษ เพื่อดึงความอร่อยของเนื้อออกมาให้มากที่สุด พร้อมให้ทุกท่านได้ลิ้มลองแล้วที่ MONO SEI OMAKASE
  

...

อูนิ (Uni) หรือที่เรียกว่า ไข่หอยเม่น ชาวญี่ปุ่นยกย่องให้อูนิเปรียบเหมือน “กลิ่นของมหาสมุทร” ซึ่งมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่มละลายในปาก และมีรสชาติที่ยากจะอธิบายได้ ต้องลิ้มลองด้วยตัวเองเท่านั้นจึงจะเข...