健康輔助飲食專家

膳食纖維分 2 種，對腎友的影響

膳食纖維 不只是幫助排便，還與腸道健康、血糖控制、尿毒素代謝及營養狀況息息相關。
依特性可分為「水溶性膳食纖維」與「非水溶性膳食纖維」。

#水溶性膳食纖維，例如：洋車前子、果膠、部分益生質

需要吸收水分後形成柔軟凝膠
水分不足時，纖維無法正常膨脹
容易出現脹氣、腹脹
排便不順、解便卡卡

水溶性膳食纖維可以：

✔ 幫助穩定血糖
減緩醣類吸收速度，有助糖尿病腎病變患者控制血糖。

✔ 維持腸道菌相平衡
可作為腸道好菌的養分，促進短鏈脂肪酸產生。

✔ 有助降低尿毒素累積
部分研究發現可減少腸道產生尿毒素。

✔ 較溫和改善便秘
吸水後使糞便較柔軟，較容易排出。

⚠ 水分不足時，可能反而造成脹氣或便秘。
⚠ 部分高纖食物同時鉀含量較高，例如香蕉、奇異果、地瓜葉等，需留意攝取量。

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#非水溶性膳食纖維，例如：#糙米、全穀類、麩皮、堅果、菜梗、菇類纖維

不易溶於水，主要作用是增加糞便體積、刺激腸道蠕動。

主要增加糞便體積
若水分不足，糞便會變得乾硬
腸道蠕動雖增加，但糞便更難排出
反而加重便秘情形

⚠ 許多高纖全穀類與堅果同時含有較高的鉀與磷。
⚠ 吃太多容易增加飽足感，影響正餐與熱量攝取。
⚠ 若水分不足，糞便容易變得乾硬，反而更難排出。

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相較之下，腎友通常較適合：
✅ 適量增加水溶性膳食纖維
✅ 非水溶性膳食纖維避免過量
✅ 在醫師或營養師建議下補充足夠水分
✅ 注意鉀、磷總量控制

尤其執行低蛋白飲食者，更要避免：「纖維吃很多，但熱量不足」

重點提醒
腎友飲食不是「纖維越多越健康」，而是：
在鉀、磷控制下，維持足夠熱量、適量纖維與良好的腸道健康平衡。

🥦吃高麗菜、洋蔥、花椰菜容易脹氣？這樣吃比較不脹！

🔍 為什麼會脹氣？
高麗菜含有膳食纖維與「棉子糖」等難消化的寡醣，不易在小腸消化，會進入大腸被細菌發酵，進而產生氣體。

▪ 硫化物成分
十字花科蔬菜含硫化物，在腸道分解過程中，也容易產生氣體。

💡4招減少脹氣不適
✔ 煮熟、煮軟是關鍵
減少生食，將蔬菜煮軟、燉爛，有助於軟化纖維、降低產氣。
✔ 先汆燙再料理
烹調前先用滾水汆燙，並將水倒掉，可去除部分易產氣物質。
✔ 搭配生薑一起吃
加入薑絲或薑片，有助促進腸胃蠕動、幫助排氣。
✔ 避免「產氣食物」疊加
已吃大量蔬菜時，建議避免再搭配豆類、地瓜或氣泡飲料，減少脹氣加劇。

⚠️ 特別提醒
甲狀腺機能低下者，建議適量攝取高麗菜類食物。

⚠️ 何時需要注意？
若脹氣情況嚴重或持續不適，建議諮詢醫師評估。

為什麼腎友的血壓總是不好控制？🩺

明明有按時吃藥，血壓卻還是忽高忽低？
其實，對腎臟病友來說，血壓變化往往不只是吃鹽太多，而是受到許多因素共同影響。

📌 常見原因包括：

🔹 腎功能下降
腎臟調節水分、鈉離子及血壓的能力變差，容易造成血壓升高。

🔹 鈉、水分滯留
當體內累積過多鈉和水分，血液循環量增加，血壓自然也容易上升。

🔹 血鉀過高或過低
鉀離子與心臟、血管功能息息相關，過高或過低都可能影響血壓穩定及心律。

🔹 藥物與透析影響
降血壓藥、利尿劑，以及透析前後的體液變化，都可能讓血壓出現波動。

💡 小提醒
很多人以為「鉀越低越安全」或「補鉀越多越好」，其實都不正確。

✅ 血鉀不是越高越好，也不是越低越好，維持正常範圍才是最重要的！

建議依照醫師及營養師的建議，定期追蹤血壓、血鉀及腎功能，並配合適合自己的飲食與生活習慣，才能更有效地維持健康。

腎臟病友如何挑選「好油」？

低蛋白飲食的腎臟病友，常因主食、蛋白質都需要控制，容易出現熱量攝取不足的情況。這時，適量補充優質油脂，就是提升熱量的重要方式之一。

🌿 建議優先選擇植物性油脂

植物性油富含不飽和脂肪酸，相較於動物性油脂，更適合作為日常烹調用油，例如：

✔ 橄欖油
✔ 苦茶油
✔ 芥花油
✔ 酪梨油
✔ 葵花油（適量）
✔ 米糠油

建議以清炒、拌菜、拌飯、淋在熟食上等方式使用，避免高溫反覆油炸。

💡 油脂可以補充多少熱量？

油脂是熱量最集中的營養素：

1 公克油脂 = 約 9 大卡
1 茶匙（約 5 mL）= 約 45 大卡
1 湯匙（約 15 mL）= 約 135 大卡

若醫師或營養師評估有熱量不足，可於每日餐點中適量加入植物油，提高熱量攝取，而不會增加蛋白質負擔。

✅ 如何吃比較安全？

✔ 依照營養師建議補充，不需刻意大量喝油。
✔ 每天分散於三餐使用，比一次大量攝取更容易吸收。
✔ 避免反覆高溫加熱或炸過多次的油。
✔ 油脂雖然不含蛋白質，但仍屬高熱量，需適量攝取。
✔ 若合併糖尿病、高血脂、肥胖或胰臟疾病，更應依照醫療團隊建議調整油脂攝取量。

📌 小提醒

適量補充植物性好油，可以幫助提升熱量攝取、維持體重，並讓低蛋白飲食更容易達成。但「多吃油」並不代表越多越好，仍應依照個人的腎功能、體重、活動量及慢性疾病狀況，規劃適合自己的油脂攝取量。

吃對油、吃對份量，才能讓低蛋白飲食更均衡、更長久。

🩺 腎臟飲食，不是少吃 而是要「吃對」

個人的檢驗數值都不同，別人的飲食方式，不一定適合您

因為每位腎友需要注意的重點都可能不一樣

有些人的腎臟已經進入末期
* 需要特別限制 #蛋白質
但若是非末期，控制適量即可，把體力跟營養補足，不需要過度擔心

* 有些人的鉀離子超標
青菜需要切小、泡水、汆燙後再吃
但如果鉀控制正常 > 部分低鉀蔬菜，其實也可以直接炒來吃

* 有些人的磷偏高
需要更嚴格控制磷攝取
但如果磷數值穩定，天然食物（豆、魚、肉、蛋），其實可以較安心、適量地攝取


指數正常，不代表可以暴飲暴食

真正代表的是：
目前的飲食控制方向是正確的
請繼續維持適量、均衡的飲食習慣

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日常飲食中
其實「主食」就是很好調整的一步

將白飯替換成「真粒米」

吃飯，可以很安心
選擇更適合自己的主食
不需要過度限制，也不用和家人分開吃

穩定數值的關鍵，不是忍耐，而是「選對日常」

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飲食管理不該充滿壓力

不用每天斤斤計較，也不一定要和家人分開吃飯
找到適合自己的方式，才能真正長久維持

🌾 真粒米也能用悶燒罐，輕鬆吃到香Q米飯

不用開火、不一定要使用電鍋，換個方式，也能享受一碗熱呼呼、香Q的米飯！

只要準備一個保溫效果良好的悶燒罐，掌握「預熱 → 加米加水 → 悶熟」3個步驟，就能輕鬆完成✨

🔥 STEP 1｜預熱悶燒罐（非常重要）
空罐先倒入沸水，蓋緊靜置約3～5分鐘，再把熱水倒掉。
👉 先預熱，才能幫助維持罐內溫度。

🍚 STEP 2｜加入真粒米＋剛煮沸的熱水
放入真粒米後，倒入剛煮沸的熱水，輕輕攪拌一下，讓米粒均勻受熱，再蓋緊蓋子。

⏰ STEP 3｜耐心等待
靜置約1.5～2小時，中途不要打開悶燒罐，讓熱度持續完成悶熟。

💡 水量怎麼抓？
每個悶燒罐的保溫效果不同，建議可先從
👉 米：水 ≈ 1：1
開始嘗試，再依照自己喜歡的米飯口感調整。

⚠️ 幾個小提醒
✔️ 米量越少，通常越容易悶熟
✔️ 水一定要使用「剛煮沸的熱水」
✔️ 悶燒罐的保溫效果很重要
✔️ 可依喜歡的口感調整水量與悶煮時間

2004年底

簽下台灣區美強生罕見疾病特殊營養品之代理權。

2008年

受中華民國罕見疾病基金會委託，與日本GUNPUN株式會社進口低蛋白米及麵。

2015年

日本木德神糧來設立台灣木德神糧生技公司，健輔公司取得低蛋白真粒米總代理。

2016年

健輔與日本第一大Healthy Food株式會社總代理，進口日本腎臟專門食品。

2017年

協辦全臺灣各大教學醫院、地區醫院之病友座談會約120場，並建構給予病友專業知識之平台。