今日の授業から 1年生 調理師科 調理コースの日本料理実習では「揚げ物の基本技術」として 「千切り野菜の磯辺揚げ」と「鰯（いわし）の竜田揚げ」を調理 揚げ物にも「素揚げ」「衣揚げ」「唐揚げ」など色々あって 衣の作り方や油の温度管理など大変なんだよ