#東坡肉： 今天早上就可以放在常溫下退冰，一直退冰至晚上要準備年夜飯時才剪開真空袋⋯⋯ 準一個有點深度的盤子，將東坡肉整塊倒入深盤中，然後放進蒸籠蒸，如果沒有蒸籠，就放入大的炒鍋，炒鍋底部要有蒸架，加入水，大火蒸15～20分鐘即可。 另外可用青花菜🥦或青江菜（川湯好）圍繞著蒸熱好的東坡肉，這樣就可以上菜，上菜後另備一把牛排刀或長型尖刀🔪，將東坡肉用「井」字切法，可切成九塊，方便分食。