製麺すると食べたくなる 自家製麺なので季節・気温・湿度などに応じて微調整しながら作っているのですが、多分毎回気づかないような微妙な差があります。慣れてくると手の感触だけで「今日のはウマイはず」と感じ取れるようになり、そうなると無性に食べたくなります。 麺は出来立てよりも、ある程度常温で寝かした方が熟成が進んで美味しくなるのですが、それももちろん夏と冬では寝かせる時間が違います。 この微妙な...