人稱「阿義師」的張侑霖接手餐廳後，有感於土雞城餐點太類似，為創造貓空特色餐點，他拜訪了許多茶農及其他餐廳，慢慢有了「作茶料理」的想法。為進一步認識茶，他找上有「茶神」之稱的茶農張慶泉交流，推出以茶入菜餐點，包括用貓空鐵觀音及武夷山岩茶做成岩茶燻雞腿；選用與蛋豆腐極搭的四季春茶，創造出四季春茶燜豆腐；茶葉炒飯則是將原片茶葉研磨成粉再炒飯，只有茶香卻沒茶渣。經歷二十年，這些菜仍是店內人氣招牌。