我們堅持使用黑豬肉，主要是因為「黑毛豬肉好吃」，也因為黑豬的脂肪熔點高，所以口感就會比較脆；另粗脂肪脂霜降度高，肉質越嫩；還有「脂肪碘價」較低，比較沒有油耗味；肌纖維高則咬感比較好，肉質越細。 我們的豬油也是用黑豬的脂肪之中最好的部位『板油』，提煉出來的豬油。