苦茶油的製程每年9月左右開始採收， 採收下來的綠果先日曬等綠果曝裂， 先人工去綠殼，取下裡面咖啡色的果仁， 再日曬一至二個禮拜，待裡面的果仁曬乾， 便可保存使用。 這一道道人工，只為萃取優質純菁的苦茶油。