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2012年2月、ラ・リシュテールは美しい伊勢の地に産声をあげました。RICHE-TERREの由来はシェフである北川 裕土の名前をフランス語訳したもので、またRicheはフランス語で『豊かな』、Terreは『土地』を意味し、伊勢志摩の豊かな自然、豊かな食材、豊かな心とその恵みをいただいて、大切に丁寧に、皆様に喜ばれ、愛される洋菓子を作っていきたいと願っています。  ラ・リシュテールでは不必要な添加物は極力使用せず、素材本来の美味しさを引き出すというポリシーを貫いていきます。 素材本来の持つ力を信じながら、美味しい魔法をかけていきます。  シェフの北川は「ひとりでも多くの方に、幸せを運ぶそんなケーキを作っていきたい」と語ります。内に秘めたケーキへの飽くなき探求はこれからも続いていくはずです。