京都で身につける和食の技と心★レストラン実習に潜入 こんにちは 今日は和食・日本料理上級科２年次「日本料理レストラン実習」のご紹介をします！ 二年制学科の二年次から始まるこの「レストラン実習」では、１年次の反復練習で習得した食材の下処理、調理法を応用し、実際にお客様に昼会席の提供を行います。 お客様への接客や配膳や会計などレストランにおける一連の流れを実践し、調理技術だけでなく...