【スタッフより】こんばんは。 錦5F、鮨・日本料理は本日も17：00から 営業いたします。 板長の伊藤さんが、オーストラリア産のマグロを 切り分けています。 「サクドリ」という切り分けです。 「サクドリ」は、マグロの筋ができるだけ短く せん断された状態にするよう切り分けること。 筋がつながっていると、噛んでも口の中に残りますからね。 今週のお花はこちら。 テーマ「涼」、ソケイ、ルテア(黄色...