【スタッフより】こんばんは。 錦5F、鮨・日本料理は本日も17：00から 営業いたします。 今日は隠岐(おき)の岩牡蠣が入っています。 こちらは養殖のものです。 昔は夏場限定で、水深5m前後のきれいな海に 生息するものを素潜りで取るだけでした。 島根県の隠岐島は全国で一番早く、 岩牡蠣の養殖に成功したそうです。 牡蠣はポン酢で食べるのが良く知られていますが、 岩牡蠣ならレモン、または何もつ...