さて。今日も素敵な食材に逢えました。 愛知から。赤ごち。 赤いメゴチです。私も初めて見ました。 身はしっかりしていて、まだ鮮度が良く、生でも良いかなーと感じる位。 揚げると ふわふわになりました。 そして、えぼ鯛。干物にしました。先程 出来上がりました。 こちらも、水分が飛んで、旨味凝縮！やはり、ふわふわに仕上がってます。 なみへい。やってます。 お待ちしてます！