鑄鐵鍋煮東西要如何才不會沾鍋？ 預熱鍋具：在鍋子放入食材前，確保鍋已充分預熱到適當溫度（一般用水滴測試，水珠在鍋內滾動代表溫度合適）。 使用適量油脂：均勻塗抹油脂，避免空隙。 不要急於翻動：讓蛋白質表面與鍋充分接觸並自然形成焦糖化層，這樣更容易翻動。 養護鍋具：對鑄鐵鍋定期養鍋，保持不沾效果。