私のイタリア料理のルーツはトスカーナ料理です
私が学んできたトスカーナ料理はペコリーノ（羊のチーズ）をめっちゃ使うんですよね
パスタにたっぷり削ってかけたり、ジャムと一緒に甘塩っぱく食べたり、焼いて蜂蜜をかけてルッコラを添えて食べたりと日常的に溶け込んだ立ち位置で食卓の一品として欠かすことのできない立ち位置なのがペコリーノ 
現地の方は地元のペコリーノに誇りを持っていて自分の村のペコリーノは一...