穴子と色々キノコと焼き茄子のプレッセ‼️ しっかり固めるのがポイント。でないと切る時に崩れてしまいます。そしてキノコは水分があるのでしっかり焼いて飛ばすこと、油をひかずに。茄子は焼いて皮をむきペーパーでしっかり水分をとります。がどうしても残ります。ある程度はしょうがないです。これをゼラチンだけやと上手くいきません。ここで使うのが寒天‼️ ゼラチン＆寒天の最強タッグで水分をストップ‼️完璧です。