【北海道の牡蠣をMAEKAWA流燻製オリーブオイルでアレンジ！】 北海道 仙鳳趾(せんぽうし)産 牡蠣！かなりプリップリッです！！これを一度軽く蒸して、冷蔵庫で締めます。それから燻製オリーブオイルでゆっくりコンフィ(オイル煮)。ギリギリの火入れなので生のようで生でない、素材の味を壊さないように調理しました。 ＃燻製オリーブオイル　＃牡蠣　＃コンフィ　＃祇園フレンチ　＃レストランマエカワ ☆ご...