神戸国際調理製菓専門学校

神戸国際調理製菓専門学校は
神戸で唯一、調理と製菓が学べる学校です

◆調理と製菓2つの国家資格の取得可能
◆毎年フランスへ行く海外研修を実施
◆学生カフェ併設

黒木　隆斗さん
兵庫県 高砂南高等学校 出身
調理スペシャリスト本科

●学校で学んでいること・学生生活
1年生の時に素材の見極めや道具の名称、使い方、切り方、出汁の取り方などの基礎を学びました。2年生の今は与えられたテーマから、自分でメニューを考えてつくる実習で腕を磨いています。実習では、スッポンを使った煮込み料理や鳩などのジビエを使った料理、お寿司など、本格的な料理つくれて、とても充実しています。

●これから叶えたい夢・目標
将来は、フレンチのシェフになり、自分のお店を出すのが目標。そのためにまずは、フレンチレストランに就職して経験を積み、技術を身につけたいと考えています。就職先は今探している最中で、先生方からも私の目標にピッタリのお店を教えてもらったり、就職に向けたさらなる技術指導など、サポートを受けています。

●この分野・学校を選んだ理由
料理を家族につくって喜んでもらったのをきっかけに調理師になる夢を持ちました。専門分野を迷っていたので、和・洋・中を幅広く学べて、最終的に自分の目指す分野を極められることに魅力を感じ、入学を決めました。

藤原　大空さん
兵庫県 武庫荘総合高等学校 出身
製菓スペシャリスト本科

●学校で学んでいること・学生生活
1年次にフルーツの皮むきや包丁の使い方、スポンジケーキやムースづくり、製パンなどの基本を教わりました。またシュトーレンなどの季節のお菓子や和菓子などもつくり、レシピの幅も広がりましたね。2年生の今は3週間の洋菓子店でのインターンシップやコンクールに向けた練習など、実践的に学んでいます。

●これから叶えたい夢・目標
インターン先の洋菓子店で頑張りを認めていただき、就職内定をいただきました。卒業してからは、パティシェとして経験を積み、スキルアップしていくと共に新商品開発にも関わってみたいです。また個人的にはコンクールなどにも積極的にチャレンジしていきたいと思います。そうして最終的には自分のお店も持ちたいですね。

●この分野・学校を選んだ理由
この学校に入学を決めたのは、レベルアップレッスンやサマーチャレンジなど、授業以外にも学べる機会がたくさんあるから。学生一人ひとりの想いを大切に寄り添ってくれる先生が多いのも魅力です

藏本　和馬さん
兵庫県立明石西高等学校　出身
調理スペシャリスト本科/2019年卒

●この仕事や研究の魅力・やりがい
今、私が任されているのは、パスタやリゾットをつくる責任者という重要なポジションです。
自分が味のクオリティを守る役目ですから、仕事では、スタッフの誰もが安定した美味しさを提供できるようにする方法を考えたり、スタッフの教育にも力を入れています。
やりがいは、オープンキッチンのレストランのため、お客様から直接お褒めの言葉をいただけること。
シンプルに「美味しかったです」という言葉はもちろん、自分が開発したお料理を食べたお客様が「これ本当に美味しい。どうやってつくるの？」と聞かれたときは、最高に嬉しいですね。またお客様が多く、忙しい時にチームで協力してやり遂げた際の達成感も大きいです。

●この分野・仕事を選んだきっかけ
料理の世界に興味を持って学校選びをする中で、この学校はレベルアップレッスンやサマーチャレンジなど、本来の授業以外にも料理づくりをする実習があり、学ぶ時間がたっぷりあることに魅力を感じました。
そうして学生時代に行かせてもらったインターンシップで、今の会社にお世話になり、スタッフの方々がとても楽しそうに働いていたり、オリエンタルホテルの空間が醸し出す雰囲気で働けることは最高にカッコいいと思えたことから、入社を決めました。
学校では、業界の第一線で活躍している先生方から和・洋・中の幅広い料理の基礎を学んだだけでなく、自分にとって理想的な職場・レストランと出会えたことも良かったと思います。

福田　梨乃さん
兵庫県立三木高等学校　出身
製菓スペシャリスト本科/2020年卒

●この仕事や研究の魅力・やりがい
入社してからパティシエとしてキッチン内の各ポジションを一通り担当し、今では生地づくりをはじめ、ケーキの仕上げやカットも任されています。
仕事で大事にしているのは、「初心忘るべからず」ということ。
業務に慣れてくると、思い込みで作業をしていまい、ミスにつながってしまいます。最終的にお客様の大切な日をお祝いするケーキを台無しにしてしまわないためにも、常に基本を守り、丁寧な作業をしていますね。お祝い事や記念日など、お客様の大切な1日をケーキを通じて、私も一緒にお祝いさせていただくことができるのが、パティシエの仕事の魅力ですから、これからもお客様を幸せにするケーキづくりを大切にがんばっていきたいです。

●この分野・仕事を選んだきっかけ
パティシエになりたくて、学校訪問をしている中で、神戸国際調理製菓専門学校は、一番先生と学生の距離が近く、良い雰囲気だと思いました。
それに先輩達が楽しそうにお菓子づくりをしていること、学校のある神戸にはクオリティーの高いケーキ店やお菓子屋が多いことも魅力に感じ、「ここで学びたい！」と思いました。
そして、今の職場と出合ったのも学校の夏休みの課題がきっかけでした。課題は、実際に色んなカフェやケーキショップ巡りをして、レポートを書くというものだったのですが、在学中に色んな店を知る経験をさせてもらえ、自分の理想とするお店に出会えたことは、「この学校で学んで良かったな」と思うことの一つです。