大将のこだわり　第2回 　　 【黒文字】 黒文字とは爪楊枝のことです 大将のこだわりで金寿司は開店当時（昭和46年）から 現在まで【黒文字】を使い続けています 昔は楊柳、卯木、黒文字などが 爪楊枝として使われていたそうです。 国内で爪楊枝に出来るのは 『黒文字,竹,卯木,白樺』の 4種類だけで今の主流は白樺が多く 中国産がほとんど… 現在黒文字楊枝を手作りで 削っている...