親愛的朋友：如何知道橄欖油純不純？ 橄欖油含有橄欖多酚，添加越多的其他種類蔬菜油，或是混合化學去除酸價的橄欖油，會是低酸價，但是多酚也會變少。 所以如何判斷橄欖油好壞？看多酚含量。 真正的特級初榨橄欖油只有經過物理冷壓處理，它的酸價會在合理範圍，並不會特別特別的低；化學去除酸價，這種油的酸價才會特別低；歐盟規定的特級初榨橄欖油，酸價不超過0.8%。