鮨処 旬採-中山店Verified

【旬採】兩字有採用季節食材之意。【鮨処】鮨処在日文則為壽司專賣店 2010 年在中山北路巷內正式營運，打造出全台北市最大的壽司檯，共24個座位。在台灣紡織業企業家帶領之下，集結一群有志一同的年輕日本料理廚師團隊，遍訪日本、台灣各個名壽司店，堅持從吃的細節實踐生食文化與江戶前的精神。全店以雲杉打造成暖色系的純日式建築，為的就是讓消費者不僅在味蕾上可以體驗極致的和風食藝，在空間環境上，更感受到兼容日本料亭的高級感與置身家中的舒適。 命名為旬採，「不時、不食」，更是旬採在無固定菜單的壽司套餐最原始的精神與堅持。除了九成以上食材自日本築地進口，更依照各式各樣食材所設定不同保鮮、熟成方式，透過傳統工法，運用簡單調味，表現當季食材本色，呈現食材麗質天生的特色與風味。 九成以上的食材採用日本當令素材，在回歸關東派傳統的同時，透過簡單調味，表現海鮮本色、原味。繽紛多彩的漁獲，透過師傅的巧思和手藝，在板前方寸之地瞬間重生，展現握壽司四季鮮明的細膩風味，吃出江戶前精神。 ※ 日本駐地團隊每週二到三次皆在「日本築地市場」挑選新鮮漁獲並國際直送回台！ ◎店址: 台北市中山北路二段50巷3號 ◎聯絡電話: (02)2521-9679 ◎營業時間: [午餐]11:30-14:00 [晚餐]17:30-21:00 ◎公休日: 星期日