【選對低GI 的澱粉主食】Part.1 首先，不能不吃的就是碳水化合物！大腦是人體消耗能量最多的器官，雖然大腦的重量只占全身體重的2％，身體所使用的能量，至少有1/4 以上是用在大腦上，其中有一半就是用在神經細胞間的訊息傳遞。神經細胞所需要的能量是身體其他細胞的兩倍；而碳水化合物正是大腦最主要的能量來源。除非飢餓，平常大腦只會使用葡萄糖作為能量來源。醫學報導指出如果葡萄糖的供應不足，大腦的運作...