嚴格說起來使用「虹吸式(siphon，直譯為「賽風」)才是真正在「煮」咖啡，其運用的是加熱對流原理。 火源在下方，咖啡豆磨粉置於上座中。熱水經由上座虹吸管由下座上升至上座，浸泡加熱翻滾咖啡粉，再經過木棒的輕柔攪動，咖啡粉的成分就會被充分的釋放出來，是最能將咖啡特性展現出來的「煮」法。 虹吸式咖啡是老一輩喝咖啡人口的最愛，它的濃郁及甘醇是其他器材無法取代的，所以它至今還是許多咖啡饕家的至愛；...