何謂川味~ 歷史： 古典川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，當時的影響範圍主要是中原。 明末清初，辣椒由美洲經歐洲引入中國，川菜也開始用上辣椒調味，遂潮形成以麻辣味為主的料理方式， 現代意義上的川菜開始成形。1646年，肅親王殺張獻忠後，大批漢人西徙四川，創製出四川獨有的邇調 小吃等5類菜餚組成完整的風味體系。其風味則是清、鮮、醇、濃並重，並以麻辣著稱。對長江上游和滇、 黔等地均有...