沖咖啡的時候，水溫是非常重要的一環。 你不一定要有定溫壺，但至少要有一支溫度計！ 很多人剛開始可能拿到咖啡粉就直接用飲水機的熱水沖下去，於是得到了「什麼咖啡喝起來都差不多」的結論😂 咖啡的沖煮是透過熱水來萃取咖啡粉中的物質。這些物質包括醣類、果酸(以及其他各式各樣的酸)、芳香分子等等，說起來是滿複雜的化學作用。水溫的冷熱也會影響對這些物質的萃取程度。 如果水太燙就放涼對吧？但其實也不是...