［［咖啡豆的成分］］ 咖啡豆的成分包括咖啡因、單寧酸、脂肪、蛋白質、糖分（碳水化合物）、礦物質等。咖啡豆裡面的糖分帶來甜味，單寧酸和脂肪酸帶來酸味，揮發性脂肪帶來香氣，咖啡因的苦味。咖啡大部分的苦味來自烘焙，焦糖化後產生的風味。通常烘焙越深，焦糖化反應越多，產生更多苦味。 ［［咖啡豆種類］］ 目前世界上有超過100 種咖啡，其中最普遍的兩種就是阿拉比卡（Arabica）和 羅布斯塔（Ro...