｜烘焙要有科學範｜ 咖啡80%的味道取決於烘焙，烘焙必須具備科學家的嚴謹，能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙的烘焙出來，保證烘焙過程中咖啡所含的糖和碳水化合物的碳化，從而產生咖啡油脂，表現咖啡的最大特色。好的烘焙豆大膨脹，表面無皺，光澤勻稱。 烘焙程度： 可分輕、中、深三類，輕度烘焙酸味較強，深度烘焙酸度漸失，苦味加重。現在精品咖啡更多的採用輕中度烘焙，以展現咖啡豆本身的味道。 烘焙...