こんにちは！ 寿司居酒屋 縁 長田店です。 お寿司の折り詰めなどでよく目にするものがあります。 それが「笹」や「葉欄」。 お寿司のわき役、ともいえる存在ですが、 実はとっても大切な意味を持っているんです。 江戸前寿司では笹、関西では葉欄を使うのが一般的でしたが、 どちらももともとは保存性を良くするためのもの。 古くから、殺菌効果や断熱効果があるものとして 知られてきました。 現代のように...