こんにちは^_^ 今日はお醤油のお話です。 醤油もどき、お味噌もどき、梅干しもどきがなんと増えたことでしょう…(T . T) 本来なら小麦、大豆、塩と原材料はこれだけなんですね。それらを発酵させて麹を作り、それから熟成されてお醤油へと形を変えていきます、 ここにも発酵と言う自然の力が生きてきます。そして熟成。 これらはゆっくりと時間わかけていく作業となります。 もどきはこれか待て...