鯰魚又稱河鯰、巴薩(Basa)魚。鯰魚品種多達幾十種，鯰魚的名字來自它長長的鬍鬚，這些鬍鬚可以把獵物固定在它們生活的泥濘水域中。 由於鯰魚的魚皮較堅韌粗糙，通常是去除魚皮後食用。目前在台灣市場上常見的是來自越南的鯰魚片，新鮮鯰魚片是白色至灰白色，呈現半透明狀。煮熟的鯰魚片則是呈現不透明，明亮的白色。 鯰魚是一種美味的魚，肉質質感細膩。常見的烹飪做法是:煎、烤、炸、煮，都適合。由於鯰...