石斑魚屬為暖水性魚類，分布於世界各地的暖水海域，其種類繁多共有百餘種左右。在台灣，在岩岸沿海及澎湖海域皆有石斑魚的蹤跡，為沿岸重要食用魚類之一，烹調方式以清蒸最佳。 石斑魚是食用魚中的高經濟物種，在台灣的養殖種類有鮭形石斑、青點石斑、瑪拉巴石斑、點帶石斑、老鼠斑與鱸滑石斑等。主要養殖區分布於屏東、高雄及台南等地區，石斑種魚場超過20家，受精卵生產以屏東地區為主，育苗場超過200家，主要...