飛越千萬里，「食」現真川鍋－九寨十鍋品牌故事 麻辣鍋的聖地–四川有個說法：「有深度的麻辣鍋，是有七滋八味的。」   要集完美究極麻辣鍋的湯、鮮、油、料、肉、菜、醬、味、美於一鍋，不只要有真功夫、也要勤學功夫、苦下功夫。   為此，以拜師學得川辣功夫鍋，征服台灣老饕味蕾為職志的蔡承興，放下擔任多年主廚的身段，不惜隻身千里迢迢負笈遠赴四川成都學藝，展開艱辛的「天府麻辣，功夫『川』承」之旅，終於把頂級紅白川鍋的原汁原味，十全「食」美的，帶回了台灣…   

帳號簡介

菇類蔬菜
菇類拼盤$160
鮮香菇$100
金針菇$100
杏鮑菇$100
鴻禧菇$100
美白菇$100
綜合菜盤$180
土豆$80
木耳$80
芋頭心$100
黃豆芽$80
南瓜$80
玉米$80
帶殼玉米筍$120
大白菜$80
大黃瓜$80
娃娃菜$120
季節時蔬$80
冬瓜$80


單點海鮮
綜合海鮮盤$260
鯛魚片$180
沸騰魚片$200
海鮮勝合$600
現流大文蛤$120
草蝦$200
透抽$200
活龍蝦$1200
野生大虎蝦$380
生食級北海道干貝$280
單點餃類
魚卵福袋$160
魚餃$100
蝦餃$100
燕餃$100
蛋餃$100
綜合餃$160
沙茶餃$120
手工鮮肉餛飩$120

麻辣的夥伴
老滷拼盤$240
豬肝$120
花枝天婦羅$200
老油條$80
豆皮$80
豬血糕$80
豆包$120
紅薯粉條$120
德式脆腸120
排骨酥$160
牛筋$260
牛肚$260
大腸頭$260


單點肉品
Prime安格斯牛小排$500
松阪豬$330
美國霜降牛$280
低脂雞肉$190
葛瑪蘭黑豚$230
宜蘭櫻桃鴨$190
特選美國肥牛$220
小羊肩$280
曼加利察豬$720
澳洲和牛沙朗$600
純血統和牛$2000
單點丸類
綜合手工丸$240
綜合丸$180
手工牛肉丸$200
香菇鮮肉丸$100
芋角鮮肉丸$100
竹炭鮮肉丸$100
黃金魚蛋$100
手打花枝漿$100
手工川丸子$120
手工起司蝦丸$220

十美白鍋
改良自成都的百年烏雞火鍋，湯以豬、雞骨打底，搭配豬腳、香菇、海鮮、蔬菜、大蒜及多種中藥材熬煮8小時以上，最後以干貝提鮮，湯品呈自然米白色，看似清淡，味道卻濃郁，有強身補氣、養顏美容之功效。涮食完食材，更能加入米飯、蛋、蔥熬成養生黃金粥，鮮美無比。
上湯
採老上湯工法，用牛、豬、雞骨和多種蔬果慢火10小時以上熬成牛骨上湯，融合大地精華，呈現最自然的甘甜味。

十全紅鍋
承襲四川老火鍋的做法，訴求底料、老油及上湯的完美結合，長達16小時的製作工法，成就了一鍋兼具麻、辣、香三要素，及久涮不淡，越煮越醇之特性的麻辣湯頭，食用後還具有排寒阹濕之功效。
底料
精選20幾種中藥材，搭配二花椒(和元大紅袍、雲南青麻椒)、三辣椒(小米椒、條子椒、雞心椒)、二豆瓣(郫縣豆瓣、原豆瓣)，以繁複手續，炒製4小時而成。
老油
即火鍋上的油，是以16種香料配方搭配郫縣豆瓣主帶火鍋香氣。