やまさと

やまさと

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Timeline

 皆様、いつもお世話になります。11月22日に雄国産今年の秋の新そばが入荷し皆様に楽しんで頂いております。 今年の秋の新蕎麦は非常に発育が良く十分に熟成させて打ち始めました。 もちろん熟成が足りない分、夏の新蕎麦を混ぜて打っております。 すなわち、W新蕎麦です。 さて、告知です。 山中湖山中地区での営業をひとまず終了し、場所を同じ山中湖の平野交差点へ移しリニュアルオープンします。  今回リニュアルする建物は関東大震災直後に建てられた平野地区の旧家の古民家です。  当初はリニュアルオープンを12月17日に予定しておりましたが、諸事 ...See More
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Location

Address
山梨県南都留郡山中湖村山中21

Business Information

Hours 11時〜ラストオーダー15時(売り切れ御免)
Closed on 火曜日
Budget Lunch 1500
URL http://www.yamasato.biz/
http://ashiya-tei.seesaa.net/
Phone 0555-62-6262

Account Intro

ベテランのそば職人が“これぞ、そば打ちのための最良の環境だ”と、実感できる地の利を活かすと共に、日本全国から選び抜いた素材で、素晴らしいおそばとお料理を作り続けているお店、それが「手打そば やまさと」です。山中湖を望む土地にあるこのお店では、富士山の湧き水を使用してそばを打っています。
「富士の湧き水は硬度が低いので、そばの繋がりが
いい。そして水温が低いので、瞬間的にそばを締め
ることができます」(ご店主の山里薫さん)。

そば粉は、良質のそばが収穫できる条件を備えた
裏磐梯産の雄国蕎麦を使…
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