蜂蜜結晶了要如何處理呢？ 蜂蜜中所含的糖類主要是葡萄糖，而在13°C以下的低溫或含水量低於20%時，葡萄糖的比例會增加至60%以上，這時候就容易產生結晶。 若花粉濃度高，葡萄糖附著後更容易形成晶體。 當蜂蜜結晶時，可以將其以50℃～60℃的熱水進行隔水加熱，蜂蜜就會融化回到液體狀態。但要注意的是，若水溫超過60℃，則會破壞蜂蜜的酵素與風味，因此水溫的控制可說是相當重要喔！