HK x Zaapi API

Hillkoff ที่ปรึกษาธุรกิจกาแฟและเครื่องดื่มครบวงจร

Hillkoff

เมล็ดกาแฟอาราบิก้า คั่วกลาง

Low Carbon Thai Espresso

เมล็ดกาแฟอาราบิก้า คั่วเข้ม

Arabica Coffee French Roast

มัทฉะเกรดพิธีการ คัดสรรจากยอดอ่อนสายพันธุ์ Samidori เมืองอูจิ เกียวโต

Greennow Matcha (Ceremonial)

มัทฉะที่ถูกคัดสรรคุณภาพ สายพันธุ์ Yabukita จากเมืองคาโกชิมะ ประเทศญี่ปุ่น

Greennow Matcha (Excellence)

มัทฉะพรีเมียม สายพันธุ์ Yabukita จากเมืองคาโกชิมะ ประเทศญี่ปุ่น

Greennow Matcha (Premium)

สินค้าแนะนำ

- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ การแปรรูป การคั่ว พื้นฐาน จาก Trainer ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี - การใช้เครื่องชงกาแฟ การสกัดเอสเปรสโซ่ - การเตรียมเครื่องบดกาแฟ การปรับเบอร์บด - การสตีมนมเบื้องต้น - การเตรียมเครื่องดื่มเมนูหลัก ร้อน - เย็น 5 เมนูพื้นฐาน - การทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ - การบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ - ได้รับใบ Certificate หลังจบคอร์ส

หลักสูตร BEGINNER BARISTA

- ความรู้พื้นฐาน เกี่ยวกับกาแฟและการสกัดกาแฟจาก Trainer ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี - การใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ การสกัดเอสเปรสโซ่ - การเตรียมเครื่องบดกาแฟ การปรับเบอร์บด - การสตีมนมเบื้องต้น - การทำเมนูเครื่องดื่มกาแฟร้อน - เย็น 5 เมนูพื้นฐาน - ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับนม การสตีมนมเบื้องต้น - พื้นฐานศิลปะบนฟองนมพื้นฐาน - เทคนิคการทำลาเต้อาร์ตพื้นฐาน "ลายหัวใจ" (หากผู้เรียนสามารถเรียนรู้ได้เร็วแถมทิวลิป และ โรเซทต้า) - ได้รับใบ Certificate หลังจบคอร์ส

หลักสูตร INTERMEDIATE BARISTA

- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ การแปรรูป การคั่วจาก Trainer ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี - การใช้เครื่องชงกาแฟ การสกัดเอสเปรสโซ่ ด้วย Ratio - การเตรียมเครื่องบดกาแฟ การปรับเบอร์บด - การเตรียมเครื่องดื่มเมนูหลัก ร้อน-เย็น เอสเปรสโซ่ อเมริกาโน่ คาปูชิโน่ มอกค่า ลาเต้ ( 5 เมนู ) - พิเศษ !! สอนการทำเครื่องดื่มเมนูพื้นฐาน เช่น ชาเขียว ชาไทย โกโก้ อิตาเลี่ยนโซดา และเมนูสมูทตี้พื้นฐาน - การทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ - การบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ - ข้อควรระวังในการใช้เครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ - ได้รับใบ Certificate หลังจบคอร์ส

หลักสูตร ESPRESSO101 BARISTA

- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ การแปรรูป การคั่ว จาก Trainer ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี - การสกัดเอสเปรสโซ่ ด้วยอัตราส่วน Ratio - สอนการซิมกาแฟเอสเปรสโซ่ - การเตรียมเครื่องบดกาแฟ การปรับเบอร์บด - การทำเครื่องดื่มเมนูกาแฟ ร้อน-เย็น (เช่น Doppio , Macchiato, Coffee Signature) - พื้นฐานศิลปะบนฟองนมพื้นฐาน - เรียนรู้เทคนิคการเทลายพื้นฐาน "ลายหัวใจ" (หากผู้เรียนสามารถเรียนรู้ได้เร็วแถมทิวลิป และ โรเซทต้า) - การทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ - การบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ - ข้อควรระวังในการใช้เครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ - ได้รับใบ Certificate หลังจบคอร์ส

หลักสูตร ESPRESSO102 BARISTA

- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับนม ประเภทของนม การสร้างโฟมนม ปัจจัยพื้นฐานที่มีผลต่อการสตีมนม จาก Trainer ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี - องค์ประกอบที่สำคัญในการเทลาเต้อาร์ต - หลักการสตีมนม การตรวจสอบคุณภาพนม - การแยกความแตกต่างของการสตีมนม (คาปูชิโน่ / ลาเต้), Dry-Wet Foam - การเลือกใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม การจับพิชเชอร์ - การจับแก้ว แบบต่างๆ การควบคุมการไหลและปริมาณนม - ศิลป:บนฟองนมพื้นฐาน Etching Latte Art - สอนเทคนิคการทำลาเต้อาร์ต ลายหัวใจ , ทิวลิป และ โรเซทต้า - ได้รับใบ Certificate หลังจบคอร์ส

หลักสูตร LATTE ART 101

- แนะนำความเป็นมาของ CQI สถาบันคุณภาพกาแฟ Coffee Quality institute - ความเข้าใจในสรีรวิทยาของรสสัมพัสในกาแฟ เกี่ยวกับรสตามลิ้นรับรู้ (favor) กลิ่น (Aroma) ซึ่งผนวกกับ ประสาทสัมผัสอื่น(taste) ความรู้สึกในปาก (Mouthfeel) และความรู้สึกหลังดื่ม ( After taste) - ความสัมผัสระหว่างสรีรวิทยาและองค์ประกอบทางเคมีในกาแฟ - การทำความเข้าใจและวิเคราะห์ด้านกลิ่น ทั้งกลิ่นที่ดี และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ - สรีรวิทยาแห่งการรับรสสัมผัสและรสชาติ ซึ่งเป็นการฝึกโดยมีเครื่องมือช่วยในการเรียนรู้ - ระดับความเป็นกรดและกรดอินทรีย์ในกาแฟ รวมทั้งการวิเคราะห์ ด้วยประสาทสัมผัส ตัวอย่างคือกาแฟ แบบที่มีบอดี้ และไม่มีบอดี้ - การให้คะแนนกาแฟสาร เป็นการฝึกด้านการดูและวิเคราะห์ รูปลักษณ์ของกาแฟเมล็ดดิบ หาข้อด้วยหรือสิ่งไม่พึงประสงค์ ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพ จากนั้นจึงสอนวิธีการลงคะแนน - แยกแยะความแตกต่างของรสชาติของกาแฟตามแหล่งที่มา

หลักสูตร CUPPING AND SENSORY

- กระบวนการแปรรูปกาแฟ คุณภาพและการตรวจเช็คเมล็ดกาแฟ - การคั่วกาแฟเบื้องต้น จาก Roaster ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี - ปฏิกิริยาทางเคมี-ฟิสิกส์, สีและกลิ่น ที่เปลี่ยนแปลงจากกระบวนการคั่ว - การคั่วกาแฟ (คั่วด้วยเครื่องขนาดเล็ก Lab Scale) - การสร้าง Profile ในระดับคั่วที่เหมาะสมกับเมล็ดกาแฟ - การบันทึก Profile อย่างละเอียด - การดึงรสชาติที่พึงต้องการจากการคั่ว - การชิมทดสอบกลิ่นรสและชิมกาแฟ (Sensory Evaluation), Flavor Wheel - ได้รับใบ Certificate หลังจบคอร์ส

หลักสูตร ROAST MASTER 101

- สอนความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ (การแปรรูปกาแฟ การคั่ว) - ทำความรู้จักกับกลุ่ม slow Bar Coffee ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอุปกรณ์ การเตรียมอุปกรณ์ การปรับเบอร์บดที่เหมาะสม - ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกัU Immersion, Drip Coffee, Pour Over, Material and Equipment, Coffee Filter ความรู้พื้นฐานและปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการสกัด (Ratio of Brewing ) : Drip Coffee - การเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมต่อการสกัด - การทำความสะอาดอุปกรณ์และการบำรุงรักษา - ข้อควรระวังในการใช้อุปกรณ์ Slow Bar Coffee ความเข้าใจในรสสัมผัสในกาแฟ และการชิมกาแฟ เช่น favor, Aroma Mouthfeel, After Taste, Body

หลักสูตร SLOW BAR 101

- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟพื้นฐาน การสกัดกาแฟพื้นฐาน - การใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ การเตรียมเครื่องบดกาแฟ - การปรับเบอร์บด การสกัดเอสเปรสโซ่ การสตีมนมเบื้องต้น - การทำเมนูเครื่องดื่มกาแฟร้อน - เย็น 5 เมนูพื้นฐาน - ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับนม ประเภทของนม การสร้างโฟมนม - พื้นฐานศิลป:บนฟองนมพื้นฐาน ทคนิคการทำลาต้อาร์ทพื้นฐาน - เรียนรู้เทคนิคการเทลายพื้นฐาน " ลายหัวใจ" (หากผู้เรียนสามารถเรียนรู้ได้เร็วแถมทิวลิป และ โรเซทต้า)

คอร์สB2 : INTERMEDIATE BARISTA

- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับไอศกรีมและคุณลักษณะที่ดี - ความเข้าใจในวัตถุดิบแล:ส่วนผสมที่ดีต่อคุณภาพสำหรับการไอศกรีม - คุณภาพของเครื่องไอศกรีมที่ดี , กระบวนการและขั้นตอนการทำไอศกรีม - การเก็บรักษาไอศกรีมและคิดราคาต้นทุน 1. ไอศกรีมนม 2. ไอศกรีมดัดแปลง 3. ไอศกรีมผสม 4. ไอศกรีมหวานเย็น 5. ไอศกรีมผง หรือ ไอศกรีมกึ่งสำเร็จรูป

G1 ICE CREAM BASIC MILK BASE

- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับบิงซู - เน้นแนวคิดความเข้าใจในการเตรียมอุปกรณ์ วัตถุดิบ การทำซอสและบิงซู - สอนการออกแบบบิงซูที่หลากหลายตามคุณประโยชน์ - การเลือกใช้วัตถุดิบที่เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้า - แนะนำการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ - การตกแต่งบิงซูให้น่าสนใจ และเพิ่มมูลค่าให้กับบิงซู