樹木的診斷也可以用嘴巴來診斷，從茶的滋味判斷一棵樹健不健康。 當我們在喝茶的時候，有許多形容味道的說法，常見的有甘、甜、苦、澀、香、氣、韻、酸和鹹等，其中甘、甜、苦、澀、香這五味，實際上是最明顯與植物生理有關。 茶的五味之中，甜味來自於糖；澀味來自兒茶素，就是電視廣告我們常聽到”黑松雙茶花”的兒茶素；香味是萜類與糖苷；苦味是常聽到的咖啡因；甘味來自茶胺酸也就是胺基酸。所以我們可以知道茶主要...