接續上一篇文章，今天來談談紅烏龍與紅茶的差異。 首先，我們不應該被「發酵度」這個單一的數字給迷惑了！ 很多茶友看到紅烏龍時，都會產生一個疑惑：「紅烏龍的發酵度高達 80%，紅茶也是 90% 以上，那它們的化學成分不是應該雷同嗎？」 如果只看課本上的數字，答案似乎是肯定的。但這個數字，其實比較偏向比較值。 同樣是到達發酵90% 這個終點，但紅烏龍與紅茶製程不同，走的是兩條截然不同的化學路徑，決定...