有些蜂蜜會結晶，有些不會？蜂蜜結晶2大因素 蜂蜜結晶需滿足2個條件： 1.環境氣溫低於13度 所以將蜂蜜儲放到冰箱，遇上低溫就趨向結晶化，另外，因北部冬天氣溫較低，放置室溫下，相較南部更容易出現結晶現象。 2.葡萄糖含量越高，越容易結晶 不同蜜源的蜂蜜，葡萄糖含量也不一樣；荔枝蜜、咸豐草蜜及百花蜜的葡萄糖含量較高。在台灣，市場垂手可得的龍眼蜜，探究成分分析，因葡萄糖含量較少，故不易結晶。 ...