旭鮨総本店町田小田急店です。  私ども旭鮨総本店は、昭和二年の創業以来、より良い素材を探し、味わい深さを追求し、最上のおもてなしを心掛けてまいりました。 創業者が屋号に掲げた「旭」には、朝日のごとく勢いよく昇り、山川草木を初め、万物をあまねく照らす原点という意味があります。しかし「朝日」ではなく「旭」の字を当てたのは、「旭」は分解すると「九日」となり、十日を満願とするとその一歩手前になるからです。どんなに成功しても、いつも「九日」、まだまだと心を緩めずに常に自分を励まし続けるという戒めから名付けられました。 伝統の継承と、鮨の道へ尽きることない探究心。  ＜より良い素材の追求＞ 鮨にとって素材は命。食材への徹底したこだわりと、厳選された最高級のネタを味わって戴けるよう心掛けております。  ＜味わい深さの追求＞ 素晴らしい素材が活きるのは、職人の腕があってこそ。お客様に質の高い料理とサービスを提供するため、板前の技を磨き、技術の継承に日々努めております。  ＜最上のおもてなしを＞ お客様に感動と心癒されるひとときを過ごしていただきたい。それが旭鮨全スタッフの思いです。 そのためにはまず、スタッフ同士が思いやりと助け合いの精神をもち豊かな心でお客様に接することが大切だと考えています。 なにも特別なことはしなくても、自然で心が安らぐおもてなしを目指しています。

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