巧克力蛋花，你知道是什麼嗎 巧克力蛋花湯不是不是~ 他其實是義式冰淇淋的代表性口味之一 義大利文的stracciatella原文是蛋花湯 我們將此口味翻譯為巧克力蛋花 1962年義大利北部的一位大廚Enrico Panattoni 突發奇想把融化的巧克力醬拌入剛做好的冰淇淋 過程類似煮蛋花湯時將蛋汁倒入湯裡邊攪拌邊凝固 製程必須配合現做義式冰淇淋獨有的柔軟質地來做...