" 濃縮咖啡(espresso)是一種跟時間賽跑的美味～ " 　 如果有客人點了義式濃縮咖啡， 我們常會跟客人說：快快喝完才美味噢～ 原因是濃縮咖啡表面那層細細的乳脂泡沫(克力瑪crema)， 在煮出後會隨著時間慢慢的消失。 那層乳脂正是濃縮咖啡的醍醐味之一， 在柔和口感外， 也包含了高溫高壓所萃取出的芳香成分， 讓濃縮咖啡滑口、厚實、香氣飽滿。 　 所以義大利人總是喜歡等在吧台前， 在三十秒...