豆腐種類繁多，但在台灣常見且具有代表性的包括嫩豆腐、板豆腐和百頁豆腐、凍豆腐等。它們在口感、質地及做法的差異，讓小編一一告訴您! 🚩板豆腐&嫩豆腐 主要原料皆為黃豆，加入的凝固劑/是否重壓等方式不同。 ▶️嫩豆腐: 極為細嫩、柔軟滑順，含水量最高，容易碎裂。 ▶️板豆腐: 口感較扎實，含水量中等，不易碎裂。 生產方式 1️⃣浸泡與煮漿 將黃豆泡軟磨成漿後加熱煮沸，並過濾掉豆渣 2️⃣加入凝固劑混...