もう11月ですね。早いものであと2か月で今年も終わりです。 さあ、今日は仙台牛のミスジの紹介です。今からさばきます。寺門ジモン曰くこれぞ霜降りの芸術だそうです。 確かに霜降りのきめ細かさはあらゆる部位の中でも随一ですね。肉の間にスジが入ってるので、ミスジと呼ばれます。 牛一頭から2,3キロ程度しか取れません。当店では一人前100㌘¥1600で提供してます。口の中でとろけますよ~。是非、...