#紅絲絨蛋糕 有著猩紅色澤與絲絨般口感，亦是風靡美國多時的經典，你吃過或聽過嗎？(English below) 有人說紅絲絨蛋糕是巧克力蛋糕的親戚，這麼形容確實貼切，因為裡頭真的含有可可粉！可可粉不僅增添風味，更是其亮眼外表的一大功臣，當成份裡頭的酸性物質（通常是醋）與可可相遇，就會產生化學反應而讓外表轉為紅色。雖然也含有可可風味，但紅絲絨蛋糕更多了絲綢般的滑順感，因此被取名為「紅絲絨蛋糕」。 ...