【たんぱく質の働きは? 】 1.たんぱく質とは ヒトの身体は、60％の水分とその他の40％で構成されており、その40％の約半分（15～20％）をたんぱく質が占めています。たんぱく質は、20種類のアミノ酸が結びついてできた化合物です。 　たんぱく質を構成する20種類のアミノ酸のうち、ヒトは9種のアミノ酸を体内で合成できません。 これらは食事から直接摂取する必要があり、必須アミノ酸（不可欠アミノ...