Mixed media feed
Social media
กลูเตน คืออะไร
กลูเตน คืออะไร
ว่าด้วยเรื่อง กลูเตน คืออะไร???
••
กลูเตน (Gluten) เป็นไกลโคโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในส่วนเอนโดสเปิร์มของพืช เกิดจากการรวมตัวของโปรตีนกลูเตนิน (glutenin) และไกลอะดิน (gliadin) มีลักษณะเหนียว ยืดหยุ่น และไม่ละลายน้ำ
จึงมีหน้าที่ช่วยให้อาหารคงรูปร่างและจับตัวเป็นก้อน พบได้ในข้าวสาลี (Wheat) ข้าวไรย์ (Rye) ข้าวสเปลท์ (Spelt), ข้าวคามุท (Kamut) ข้าวบาร์เลย์ (Barley) และข้าว ทริทิเคลี (Triticale)
••
ในกลุ่มผู้ที่แพ้กลูเตน หรือมีภาวะไวต่อกลูเตน หรือได้รับวินิจฉัยว่าเป็นโรคเซลิแอค (Celiac disease) ที่เป็นโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองชนิดหนึ่ง เมื่อรับประทานอาหารที่มีกลูเตนแล้ว ร่างกายจะเกิดการตอบสนองที่ผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้เกิดการอักเสบบริเวณเยื้อบุลำไส้เล็กทำให้ไม่สามารถดูดซึมสารอาหาร แร่ธาตุและวิตามินได้อย่างเต็มที่ แต่ละคนจะมีอาการแตกต่างกันไป เช่น มีลมในท้องเยอะ ผายลมบ่อยครั้ง คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง กระสับกระส่าย สิวขึ้นง่าย รอยสิวหายช้า เสียสมาธิ ปวดหัวไมเกรน ความคิดความจำไม่แม่นยำ (Brain fog) หากเป็นเรื้อรังสามารถก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ตามมา เช่น โรคกระดูกพรุน ภาวะมีบุตรยาก เส้นประสาทเสียหาย โรคผิวหนังอักเสบ (Dermatitis), โลหิตจาง, ปวดกล้ามเนื้อ, กระดูกพรุน, โรคไมเกรน, โรคกระดูกพรุน, ภาวะมีบุตรยาก, เส้นประสาทเสียหาย
••
อาหารปราศจากกลูเตน
กลุ่มข้าวแป้ง 👉 ข้าวเจ้า, ข้าวเหนียว, บัควีท, ควินัว, ถั่วต่างๆ, รำข้าวโอ๊ต* (สูตรไม่มีกลูเตน), แป้งลูปิน, แป้งกัวร์กัม, แป้งเท้ายายม่อม, แป้งมันสำปะหลัง, แป้งกล้วย, แป้งมะพร้าว, แป้งเฮมพ์, แป้งถั่วลูกไก่, แป้งถั่วเหลือง, แป้งอัลมอนด์, แป้งควินัว, แป้งผักโขม
!!! แต่กรณีแป้งโอ๊ต หรือรำข้าวโอ๊ต อาจมีปนเปื้อน
ของกลูเตนได้ ต้องเลือกสูตรที่ไม่มีกลูเตนจริงๆ
ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วยโรคเซลิแอคเพิ่มขึ้น 4 เท่า เพราะการบริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และอาหารส่วนใหญ่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตล้วนมีกลูเตนเป็นส่วนประกอบ แม้กระทั้งอาหารเสริม หรือเครื่องสำอางอย่างลิปสติก
📌และทางร้านเรา ก็เลือกใช่แป้ง ในกลุ่มนี้ด้วยค่ะ 📌
••
ควรอ่านส่วนประกอบบนฉลาก ก่อนเลือกซื้ออาหารทุกครั้ง หรือ เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ระบุ Gluten Free
ขอบคุณที่มาจาก BDMS Wellness🙏
Basic info
เปิด จ-อา 08.00-22.00น.
- Mon08:00 - 22:00
- Tue08:00 - 22:00
- Wed08:00 - 22:00
- Thu08:00 - 22:00
- Fri08:00 - 22:00
- Sat08:00 - 22:00
- Sun08:00 - 22:00
FAQSee more
Aยังไม่ทาน ให้แช่เย็น ช่องธรรมดา ในตู้เย็นเก็บได้ไม่เกิน7วัน นอกตู้เย็น เก็บได้ไม่เกิน 5 วัน ***กรณีนำ ออกมาทานให้เวฟ อุณหภูมิต่ำ 15วิ (ทั้งนี้การเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของ
แต่ละสถานที่ )Aควรแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้นาน 20-30 วัน นอกผู้เย็นได้ 10 วัน กรณีเมื่อนำออกจากผู้เย็น สามารถทานได้เลยไม่ต้องเวฟ (ทั้งนี้การเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแต่ละสถานที่)
Menu (เมนูขนม)See more
ขนมบรอนดี้ สูตรวีแกน(เจ) และ กลูเตนฟรี ขนมบรอนดี้ เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายบราวนี่ ที่คนส่วนใหญ่รู้จัก แต่ก็ไม่ใช่บราวนี่ บรอนดี้จะไม่มีส่วนผสมของผงโกโก้เลย เนื้อขนมจะนุ่ม แบบหนึบๆด้านใน และสอดแทรกไปด้วยถั่ว ผลไม้ กัดแล้วจะรู้สึกได้หลายรสสัมผัส อร่อยค่ะ • ขนมบรอนดี้ กล้วยหอมทอง แครนเบอร์รี่ และถั่ว สูตรวีแกน (เจ) และกลูเตนฟรี หวานน้อย วัตถุดิบสดใหม่ และดีมากๆค่ะ ทานได้ทุกคน ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และสูงอายุ เพราะเป็นสูตรสุขภาพค่ะ 🥧 ขนมใช้แป้งปลอดกลูเตน ไม่มีแป้งขาว 🥧 สูตรวีแกน เจ และกลูเตนฟรี 🥧 ไม่มีเนย นมวัว ไข่ นมผง❌❌ 🥧 สูตรหวานน้อย 🥧 มีส่วนผสมของถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์) 🥧 ใช้กล้วยหอมทอง และแครนเบอร์รี่ 🥧 ไม่มีสารกันเสีย อบต่อออเดอร์ เท่านั้น ❇️ กล่องละ 265.-/กล่อง 4 ชิ้น ❇️ 👉 ขนมน้ำหนักประมาณ 60-65 กรัมต่อชิ้น (ชิ้นใหญ่) ~ ( 6.5 x 6.5 x 2.5 cm) / ชิ้น
🍏🍇🍓🍋 เค้กตัวนี้ สไตล์อังกฤษ และหวานน้อยมาก เพราะใช้อินทผาลัม และผลไม้อบแห้ง หลายชนิดในการทดแทนความหวานของน้ำตาล ผสมกับชาเอริลเกรย์ อัลมอนด์สับ และ ontop ด้วยอัลมอนด์สไลด์ หอมเครื่องเทศ เหมาะกับทานคู่กับ ชาร้อนๆ มากค่ะ กล่องละ 6 ชิ้น 320.-
🥕🥥เนื้อแครอทแบบเน้นๆ กับมะพร้าว วอลนัทสับ ลูกเกด หอม อร่อย นุ่ม และเนื้อจะฉ่ำขึ้นเรื่อยๆ ขนมตัวนี้ส่วนผสมเยอะ และดีมากค่ะ หวานน้อย ทางร้านขอไม่เพิ่มครีม ฟรอสติ้ง ด้านบนนะคะ เนื่องจากต้องการให้เป็นเมนูทางเลือกเพื่อสุขภาพ 🏆 กล่องละ 6 ชิ้น 320.-
☕️☕️Coffee Banana Blondies (บรอนดี้กาแฟ) เพิ่มความแปลกใหม่ กับกล้วยหอม และกาแฟ ออกขมนิดๆ และเพิ่มความกรุบกรอบ กับอัลมอนด์ ที่เข้ากันกับกาแฟมากๆ กล่องละ 5 ชิ้น 295.- (น้ำหนักประมาณ 275-280 กรัม) เพิ่มความแปลกใหม่ กับกล้วยหอม และกาแฟ ออกขมนิดๆ และเพิ่มความกรุบกรอบ กับอัลมอนด์ ที่เข้ากันกับกาแฟมากๆ กล่องละ 5 ชิ้น 295.- (น้ำหนักประมาณ 275-280 กรัม)
🌱 Matcha Banana Blondies (บรอนดี้มัทฉะ) 🍵 บรอนดี้มัทฉะ ใช้ผงมัทฉะแท้ๆ เกรดพรีเมี่ยม จากญี่ปุ่น ไม่ใส่สี ไม่แต่งกลิ่นชาเขียว ผสมกับกล้วยหอม เเทรกด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และ ontop ด้วยแมคคาเดเมีย กล่องละ 5 ชิ้น 295.- (น้ำหนักประมาณ 295-300 กรัม)
Financier (ฟินองเซีย) รวมรส 320.- ใช้แป้งอัลมอนด์ (7 ชิ้น / กล่อง) มี 7 รส Classic / Choc chip / White Choc chip /Strawberry / Apricot / Almond / Black Sesame ( ออริจินัล / ช็อคชิพ / อัลมอนด์ / ไวท์ ช็อคชิพ / สตอเบอรรี่ / แอพริคอต / งาดำ ) ✅ ใช้การอบ แทนการทอด ✅ เนยสดแท้ ไม่ผสม (pure butter) ✅ ไม่มีไขมันทรานส์ ✅ น้ำตาลน้อย หวานน้อย ✅ สูตรกลูเตนฟรี ใช้แป้งปลอดกลูเตน ✅ ขนมทำสดใหม่ ตามออเดอร์ เท่านั้น